Parce qu’une bonne recette n’a pas besoin d’être compliquée, voici un plat tout simple et délicieux : des œufs brouillés aux pleurotes, légèrement crémeux et parfumés.
Les champignons apportent une belle touche forestière, la crème rondeur, et l’emmental juste ce qu’il faut de gourmandise. Une recette parfaite pour un repas du soir facile, ou pour utiliser les pleurotes de nos paniers AMAP !

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📝 Ingrédients

• 100 g de pleurotes
• 4 œufs
• 20 g de crème fraîche épaisse
• 30 g d’emmental râpé
• Sel, poivre
• Un peu d’huile pour la cuisson

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👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyer les pleurotes et les couper en morceaux.
2. Les faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile, sur feu vif, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
3. Dans un saladier, battre les œufs au fouet.
4. Ajouter le sel, le poivre, la crème fraîche, puis fouetter à nouveau.
5. Incorporer ensuite l’emmental râpé.
6. Verser le mélange sur les champignons, baisser à feu moyen et cuire en remuant régulièrement pour obtenir une texture œufs brouillés crémeux.
7. Laisser cuire entre 8 et 12 minutes, selon la texture souhaitée.

À servir immédiatement, avec une salade ou une tranche de pain de campagne… simple, mais irrésistible !