Voici une idée simple et savoureuse pour profiter pleinement des betteraves de votre panier : un velouté tout doux, parfait pour les soirées fraîches. Cette recette se prépare en deux étapes, avec un temps de repos de 24h pour développer toutes les saveurs.
🌱 Ingrédients
- 750 g de betteraves
- 1 cube de bouillon de légumes
- Crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
👩🍳 Préparation
- Cuisson des betteraves
Placer les betteraves dans une casserole d’eau salée et laisser cuire environ 1 heure.
Une fois tendres, les égoutter, les éplucher puis les couper en tranches. - Deuxième cuisson
Dans une casserole, faire chauffer un fond d’eau avec le cube de bouillon de légumes.
Ajouter les tranches de betteraves et laisser mijoter 15 minutes. - Repos pour intensifier les saveurs
Couvrir et laisser reposer 24 heures au frais. - Mixage
Le lendemain, mixer longuement jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
Goûter, puis ajuster en sel et en poivre. - Service
Réchauffer doucement le velouté avant de servir.
Ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse dans chaque bol pour encore plus d’onctuosité.
💡 Astuce AMAP
Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou une pointe de cumin pour relever ce velouté très doux.