Voici une idée simple et savoureuse pour profiter pleinement des betteraves de votre panier : un velouté tout doux, parfait pour les soirées fraîches. Cette recette se prépare en deux étapes, avec un temps de repos de 24h pour développer toutes les saveurs.

🌱 Ingrédients

• 750 g de betteraves
• 1 cube de bouillon de légumes
• Crème fraîche épaisse
• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Cuisson des betteraves
   Placer les betteraves dans une casserole d’eau salée et laisser cuire environ 1 heure.
   Une fois tendres, les égoutter, les éplucher puis les couper en tranches.
2. Deuxième cuisson
   Dans une casserole, faire chauffer un fond d’eau avec le cube de bouillon de légumes.
   Ajouter les tranches de betteraves et laisser mijoter 15 minutes.
3. Repos pour intensifier les saveurs
   Couvrir et laisser reposer 24 heures au frais.
4. Mixage
   Le lendemain, mixer longuement jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
   Goûter, puis ajuster en sel et en poivre.
5. Service
   Réchauffer doucement le velouté avant de servir.
   Ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse dans chaque bol pour encore plus d’onctuosité.

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💡 Astuce AMAP

Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou une pointe de cumin pour relever ce velouté très doux.