Alerte pépite dans vos paniers ! Quand les courgettes de nos producteurs rencontrent le caractère bien trempé du roquefort, ça donne la recette magique de Mado. Sortez les tabliers, ça va croustiller !
Chers AMAPiens, chères AMAPiennes,
C’est la saison ! Les courgettes débarquent en force dans nos paniers hebdomadaires. Si vous saturez de la ratatouille ou que vous cherchez une idée lumineuse pour faire manger du vert aux plus sceptiques d’entre nous, Mado a LA solution.
Elle nous partage aujourd’hui sa recette secrète (enfin, plus si secrète que ça) de la Quiche aux courgettes et au Roquefort. Un mariage d’amour entre la douceur estivale de la courgette et le caractère légendaire du célèbre fromage bleu.
Voici de quoi régaler 4 personnes en un tour de main !
🛒 Ce qu’il vous faut dans votre panier :
- 1 rouleau de pâte feuilletée (pur beurre, c’est meilleur !)
- 400 g de courgettes bien fraîches (directement sorties du panier de l’AMAP)
- 150 g de roquefort
- 20 cl de crème fraîche
- 3 œufs de nos producteurs locaux
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre, et un filet d’huile d’olive
👩🍳 En cuisine ! (Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min)
- Le grand frisson : Préchauffez votre four à 210 °C (Thermostat 7) et déroulez amoureusement votre pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez-la un peu pour qu’elle ne gonfle pas trop d’orgueil.
- Le bain de soleil : Coupez vos courgettes en très fines rondelles. Faites-les dorer doucement à la poêle dans un filet d’huile d’olive pendant environ 10 minutes. Salez, poivrez… ça doit sentir bon le Sud !
- Le grand mix : Dans un saladier, émiettez le roquefort à la fourchette (ne résistez pas à l’envie d’en goûter un morceau). Ajoutez la crème, les œufs, un peu de sel, beaucoup de poivre, et fouettez le tout énergiquement.
- L’assemblage : Disposez vos courgettes dorées sur le fond de tarte, versez délicatement le mélange crémeux au roquefort par-dessus, et parsemez le tout de fines lamelles d’ail pour le petit coup de peps.
- Le verdict du feu : Enfournez pour environ 30 minutes. Surveillez la coloration : quand c’est bien doré et que l’odeur commence à faire saliver les voisins, c’est prêt !
L’astuce de Mado : Servez cette quiche chaude ou tiède, accompagnée d’une bonne salade verte bien croquante (elle aussi dénichée dans votre panier, évidemment).
Bon appétit à tous, et un grand merci à Mado pour ce partage gourmand !