Daube chouchoux


Chouchou

Hier en allant chercher nos panier, nous sommes tombés sur un légume peu classique qui a soulève beaucoup d’interrogations : appelé chayotte, christophine ou encore chouchou à la Réunion, il a une peau relativement dure (quoique celui d’hier est particulièrement tendre) qui lui permet une bonne conservation et une chaire au goût assez neutre, qui peut faire penser à de la courgette.

Ma belle famille étant Réunionnaise, je vous partage aujourd’hui la recette que je préfère : le daube chouchoux

Ingrédients

  • 1.5kg de chouchoux
  • 1 oignon
  • 5 gousses d’ail
  • Sel
  • 1 pincée de poivre
  • Thym
  • 3 cuillère à soupe d’huile

Recette

Éplucher les chouchoux, les laver et les couper en tranches de 1cm environ dans le sens dans la longueur.

Hacher l’oignon et laver le thym.

Piler l’ail, le sel et le poivre.

Mettre les chouchoux dans une marmite, ajouter l’oignon, les épices, le thym et l’huile. Y verser 1/2 verre d’eau.

Couvrir et laisser cuire 20min à feu doux.

Tourner assez souvent en laissant tomber dans la marmite l’eau d’évaporation du couvercle.

En fin de cuisson, les chouchoux doivent rester verts et sans eau.

Servir avec du riz et un carri poulet ou un rougail saucisse.

Recette recopiée du livre “Le grand livre de la cuisine Réunionnaise”